Мультиварки-скороварки

При использовании высокого давления основной упор делается на безопасность. Даже пар, выходящий из рядовой мультиварки, способен обжечь, не говоря о повышенном давлении. Самые страшные ожоги получали машинисты паровых поездов. Будьте осторожны. Перед покупкой скороварки расскажите детям, как вести себя с опасным оборудованием.

Домашние мультиварки-скороварки

Домашняя мультиварка-скороварка Редмонд RMC-PM4507 стоит 2600 рублей, рекомендуем взять этот либо подобный прибор для пробы и понимания, так ли хороши функции, как обещано в рекламе. Это упрощенная модель. Рассмотрим её подробнее. Преимущества домашней мультиварки-скороварки в том, что пища готовится быстро: 10 мин – рыба, 20–25 мин – мясо. Рекордные показатели. Если мультиварка-скороварка приобретается впервые, расскажем, почему стоит выбрать Редмонд.

Домашняя мультиварка-скороварка одним нажатием кнопки превращает крупу в готовую гречневую кашу. Смысл конструкции в том, что чаша ставится в специальный отсек и закрывается сверху крышкой. Подогрев идет с боков и снизу. Для этого внутри установлен спиральный элемент либо индукционная катушка. Последний вариант, разумеется, стоит дороже, но экономнее и с нулевой инерцией. При меньших энергозатратах выход на режим происходит быстрее.

Чтобы в чаше продукт не пригорал, домашняя мультиварка-скороварка отделана антипригарным покрытием. Их сегодня насчитывается три, все на полимерной основе:

1. Керамическое.
2. Тефлоновое.
3. Мраморное.

Первое покрытие отличается большей долговечностью и безопасностью, второе изначально проявляет лучшие антипригарные свойства. Тефлон берут при краткосрочной эксплуатации мультиварки-скороварки – до двух лет. Польза от наличия покрытия резко падает. Если мыть чашу металлической сеткой и абразивами, срок службы выходит ещё меньше. Керамика стойкая. Это не значит, что чашу нужно драить всем подряд, но в посудомоечную машину положить разрешено. Керамическое покрытие сохраняет свойства минимум 5 лет. Мрамор применяется в дорогих моделях.

Не так важен материал чаши, хотя сталь считается предпочтительным вариантом. Алюминий ядовит (как и железо в больших дозах), металл покрывают тонким слоем пищевого олова. В индукционных домашних мультиварках-скороварках применяется сталь. Метод требует присутствия материалов с ферромагнитными свойствами. Такая чаша крепче и тоньше при той же массе.

Для контроля температурных режимов домашняя мультиварка-скороварка имеет специальный датчик. Термопара стоит на главной кнопке. Распространено заблуждение, что стальная выпуклость под дном чаши служит для целей аварийного отключения домашней мультиварки-скороварки при пустом включении, предупреждая сгорание прибора. Главная кнопка обеспечивает две задачи:

• Однотипность конструкции дорогих и дешевых моделей.
• Размещение датчика температуры.

Только в дорогих моделях существует защита против пустого включения. В дешевых изделиях просто перегорает термопредохранитель. Ремонт скороварки-мультиварки в этом случае производится за счет покупателя (см. мелкий шрифт инструкции либо гарантийного талона).

Для готовки на заводе заложен набор программ, позволяющих в два счета достичь необходимого результата. Хороши функция Мультиповар и возможность записи в память собственных программ. Это помогает подобрать повару желаемые настройки и в будущем пользоваться заготовками нажатием кнопки. Для сбора конденсата с открытой крышки на боковине под петлей стоит специальная емкость, которую периодически опорожняют вручную. Перепускной клапан защищает устройство от избыточного давления при варке, в конце готовки домашняя мультиварка-скороварка может какое-то время поддерживать температуру пищи.

В чем отличие мультиварки от скороварки

Все сказанное выше свойственно и обыкновенной мультиварке. Отличие в комбинированности домашней мультиварки-скороварки. Это достигается наличием специального перепускного клапана, переводимого по мере необходимости в закрытое положение, что превращает мультиварку в скороварку. Теперь вспомним цену Редмонд RMC-PM4507. Разве не заманчиво купить два прибора по цене одного?

Как только перепускной клапан перекрывается, пар перестает периодически стравливаться. Внутри начинает расти давление, еще быстрее нарастает температура. Пища готовится мгновенно, сохраняя максимум питательных веществ и вкусовых качеств. Так работает мультиварка-скороварка!

Чтобы конструкция не разлетелась вдребезги от нагрузки, исполнение корпуса прочное. Крышка сверху прикрывается крепежной скобой, не позволяющей домашней мультиварке-скороварке открыться. По завершению рецепта давление необходимо стравить. Осторожно откройте перепускной клапан, чтобы не обжечься паром.

Дорогие домашние мультиварки-скороварки снабжены функциями самоочистки, 3D-нагревом и голосовым гидом, умеющим говорить по-русски.

Аксессуары для домашней мультиварки-скороварки

В остальном функционал дорогих моделей мало отличается. Придумана домашняя мультиварка-скороварка, совмещенная с йогуртницей и умеющая выпекать хлеб. За хороший прибор приготовьтесь заплатить больше. Дешевые домашние мультиварки-скороварки не выпекают хлеб, а стоящие дороже имеют программы по приготовлению суши и других экзотических блюд.

Аксессуары для мультиварки-скороварки:

• Решетка для варки на пару.
• Половничек (ложка) для перемешивания.
• Книга рецептов.
• Мерный стакан.
• Приспособление для чистки.

Особняком стоит уплотнительное кольцо для скороварки-мультиварки, вбирающее запахи. Рекомендуется прикупить набор и готовить блюда с отдельными кольцами. Стоит аксессуар доступно – 500 рублей.

Мультиварка-скороварка Редмонд RMC-PM4507

С мультиваркой-скороваркой Редмонд не придется делать выбор в пользу одного из приборов. Простым движением перепускного клапана аппарат превращается из скороварки в мультиварку. Фирма выпустила собственный аэрогриль под диаметр чаш по цене 2000 рублей. Таким образом за 4600 рублей получаем уже три прибора.

Минус аэрогриля в невозможности наблюдать за жарящейся курочкой. На сайте продавца не упоминаются решетки к аэрогрилю, а без них никак.

Объем домашней мультиварки-скороварки Редмонд RMC-PM4507 составляет 5 литров. Даже со скидкой на увеличение в объеме готовой каши оставшихся чистых четырех литров хватит для полноценного обеда всей семьи. Главный недостаток прибора – в отсутствии возможности регулировать температуру. На корпусе домашней мультиварки-скороварки только ручка таймера с расшифровкой режимов приготовления. В комплекте, конечно же, книга рецептов. Даже по надписям видно, что это устройство с трудом потягается в приготовлении жаркого с рядовым аэрогрилем. С кашей получается быстро, но тратить час на ребрышки слишком долго. Гораздо вкуснее обжарить без масла и получить вкусную хрустящую корочку в аэрогриле.

В комплекте приложено запасное уплотнительное кольцо. Домашняя мультиварка-скороварка оборудована 5-ступенчатой системой защиты. Это касается аварийного стравливания пара и перегрева. Два индикатора на панели управления помогут отследить режим работы устройства. Уплотнительное кольцо докупать не нужно, но время готовки выглядит большим. Заметьте, что автоматических программ приготовления попросту нет. Хотелось бы взглянуть на книгу рецептов поближе, чтобы понять возможности устройства. Однако производитель не выложил электронный вариант в открытый доступ.

Домашняя мультиварка-скороварка по такой цене выглядит заманчиво, но на передней её панели не хватает привычных надписей Рис, Гречневая каша, Тушение, Выпечка. Перед покупкой обязательно выясните, встроен ли в мультиварку-скороварку таймер отсроченного запуска.

Внимание. На первых порах не применяйте эту функцию. Следует тщательно проверить работоспособность прибора, не отходя от готовящейся пищи.

Технология управления мультиваркой Редмонд при помощи смартфона

Компания Редмонд придумала нечто особенное. Технология называется Ready for Sky (R4S):

1. Ставим на смартфон либо планшет специальное приложение, поставляемое фирмой Редмонд, и получаем в распоряжение дистанционный пульт управления, позволяющий из любой точки мира при наличии выхода в сеть командовать мультиваркой.
   

   Мультиварка Редмонд

2. В приложении, как в блокноте, записаны рецепты с красочными иллюстрациями. Запускается программа нажатием кнопки. Но нужно заранее положить в мультиварку необходимые ингредиенты.
3. Создавать рецепты для мультиварки может каждый пользователь. Это хитрый ход Редмонд для пополнения базы из более чем 3000 методик приготовления кулинарных шедевров.
4. Тачскрин смартфона делает управление мультиваркой удобным. Невзирая на таймер, прибор можно включать смартфоном, что удобно деловым людям, заранее не знающим время прихода домой. Автоподогрев в этом случае неуместен – каша закиснет.

R4S для мультиварок никаких преимуществ сегодня не дает, зато снабжает покупателя удобным хранилищем готовых рецептов. Листать удобно на досуге, пока мультиварка занята делом: в метро либо другом общественном транспорте. Выбирайте в свободное время понравившееся меню для мультиварки и реализовывайте рецепт одним нажатием кнопки. К сожалению, REDMOND SkyCooker M800S не наделен функциями скороварки.

Мультиварка REDMOND SkyCooker M800S

Преимущества перед рядовыми моделями

За счет удержания пара и создания внутри давления мультиварка-скороварка быстрее готовит. В результате увеличивается скорость, а блюда сохраняют максимум полезных свойств. Есть данные, что при использовании мультиварки-скороварки в продуктах сохраняется больше витаминов, разрушающихся при обычном нагреве.

Выбирая прибор, учтите: в некоторых моделях давление сбрасывается, за счет чего рыба, к примеру, готовится вовсе не 15–20 мин., а 40. Это получается потому, что производитель пытается сделать мультиварку-скороварку одновременно дешевой и безопасной. Такой ход не требует контроля со стороны автоматики, что упрощает изготовление и снижает стоимость.

Итак, в хорошей мультиварке-скороварке рыба готовится мгновенно, мясо – 40 мин. Время экономится. Разберем защиту, встроенную в мультиварку-скороварку:

1. Замок крышки запирается, если давление внутри слишком высокое. Чтобы отпереть мультиварку-скороварку, стравите лишний пар. Это сделать не так сложно и вручную при помощи поворотного клапана.
   

   Скороварка мультиварка

2. По окончании готовки мультиварка-скороварка сама снижает давление. Пар никого не обжигает, а содержимое прибора спокойно лежит в емкости.
3. При чрезмерном росте давления мультиварку-скороварку просто разорвет. Поэтому клапан имеет предел, выше которого воздух начнет сбрасываться. Это чисто техническая мера, без которой не обходится ни один паровой котел, а теперь и мультиварка-скороварка.

Смотрите, как это реализуется. Некоторые производители мультиварок-скороварок для исключения риска не хотят использовать дорогие технологии контроля давления. Просто перепускной клапан мультиварки-скороварки настраивают на низкий порог. Стравливается воздух, а вместе с ним и часть пара. В итоге пища в мультиварке-скороварке готовится намного медленнее. Внимательно проверяйте функции мультиварок-скороварок. Заложенное время приготовления можно определить по буклету, идущему в комплекте.

Зачем брать мультиварку-скороварку

Мультиварка-скороварка работает и без давления. Просто откройте клапан, прибор превратится в обыкновенную мультиварку с замечательными удобными программами. При этом в цене разница иногда чисто символическая – 500–1000 рублей.

Параметры мультиварок-скороварок

Главные параметры мультиварок-скороварок касаются времени готовки, обращайте внимание на эти показатели. Мощность не так важна. Мультиварка-скороварка снабжена средствами сохранения тепла, температура быстро доводится до нужного уровня. Рассчитаем эффект, к примеру, для пятилитровой емкости. Возьмем с рынка произвольную мультиварку-скороварку и оценим, за какое время ТЭН доведет до кипения содержимое.

Мультиварка-скороварка

У Редмонд модели идут на 900 Вт. Берем теплоемкость воды и начинаем расчет.

T = 5 х 4200 х (100 — 15) / 900 х 60 = 33 минуты.

Начальная температура воды в мультиварке-скороварке задана 15 градусов. Кажется многовато, но на практике пара порций молочной рисовой либо гречневой каши готовятся 5 мин. при объеме 600 мл. Причина в более низкой теплоемкости, меньшем в 10 раз объеме. Получается, за 4 мин. в мультиварке-скороварке доводится продукт до кипения, а затем рост температуры продолжается. В результате под давлением продукт готовится значительно быстрее. Овсяная каша с молоком успевает поспеть за 3,5 мин. (суммарный вес продукта – 800 грамм).

Редмонд комплектует дорогие мультиварки-скороварки тефлоновым покрытием Daikin. Есть емкости для мультиварки с антипригарным покрытием из керамики. В буклетах к кастрюлям для мультиварки Скарлет, рассылаемых с официального сайта, к каждому типу товара приведена куча рекламной информации. Купите мультиварку с фритюрницей сразу либо потом приобретите сетку для жарки отдельно. Оценим информационную поддержку продукции на пятерочку. Кстати, борщ объемом три литра готовится полчаса.

Мощность мультиварки-скороварки редко достигает 1,5 кВт. Потребляет меньше чайника, но и этого достаточно. Рекомендуем брать мультиварки-скороварки с низкой мощностью. Производитель понимает, что купить мульти- либо пароварку люди предпочтут у того, кто посулит лучшие характеристики. Этот факт гарантирует, что блюда приготовятся быстро. Напоминаем, что ориентироваться при покупке мультиварки-скороварки нужно по времени, затрачиваемому на рецепты с рыбой, мясом, птицей.

Для уверенности, что мультиварка-скороварка выполнит необходимые операции, рекомендуем качать книги рецептов и, листая, выбирать подходящий товар. Чашу лучше покупать с керамическим либо мраморным покрытием. Такие полимерные пленки служат дольше тефлона, но сначала пригорают.

Домашняя мультиварка-скороварка Unit USP-1020D

Самая дешевая мультиварка-скороварка Редмонд – модель RMC-PM4507. На рынке она стоит 2400 рублей, в официальном магазине – 2700 рублей. На корпусе расположена ручка таймера без регулировки температуры, а спускной клапан опасный, можно обжечься. По схожей цене можно взять модель домашних мультиварок-скороварок Unit. Разберемся, стоит ли ее покупать.

Начнем с недостатков.

• Чаша с тефлоновым покрытием.

Это сегодня не модно, лучшие модели покрывают мрамором. Антипригарное покрытие чаши мультиварки-скороварки должно быть из натуральных материалов. Форумы уже забиты информацией, будто глина и гранит радиоактивны, однако люди едят из такой посуды тысячелетиями и не замечают побочных эффектов. Вот чем нравятся домашние мультиварки-скороварки Unit USP-1020D:

1. Большое количество традиционных программ.
2. Гибкое дозирование времени исполнения каждой программы.
3. Отложенный запуск.
4. Домашняя мультиварка-скороварка Unit USP-1020D с защитой от включения с пустой чашей. В этом случае просто сработает реле, прибор выключится.
5. Перепускной клапан сделан так, что обжечься невозможно.
6. Пока готовится блюдо, крышку открыть нельзя без остановки программы.
7. Если рецептура требует открытой крышки, блокировка снимается на время исполнения специфической программы.
8. Крышка не просто снимается, как у домашних мультиварок-скороварок, а болтается на традиционной петле.
9. Видим защиту от открытия крышки при высоком давлении в чаше.

При создании домашней мультиварки-скороварки Unit USP-1020D упор сделан на безопасность, а это больное место для данного типа оборудования. В результате можно не бояться, что дети придут со школы и, неправильно открыв прибор, обожгутся. Отложенный запуск позволит гибко планировать время запуска домашней мультиварки-скороварки. Простота запуска нужной программы достигается наличием в комплекте книги, богатой рецептами приготовления. Режим Мультиповар уже имеется.

С точки зрения рекламной политики есть недочеты:

1. В официальном ролике, снятом о продукте, говорится о хлебопечке, но не расшифровывается. В описании домашней мультварки-скороварки Unit USP-1020D опущены детали. Рискнем предположить, что хлеб-таки можно выпечь, но замешиванием и раскаткой теста придется заниматься вручную. Конкурент такую функцию в устройстве не предусмотрел.
2. Не указано точное время приготовления рыбы и мяса. Покупатели хотят понимать, насколько мгновенно это происходит с элементарными рецептами.

В этой модели домашней мультиварки-скороварки нет возможности готовить йогурт. Домохозяйки утверждают, что для этого подходит функция поддержания тепла пищи. Температура в этом режиме работы домашней мультиварки-скороварки невысокая, что можно использовать с выгодой.

Как и аналоги, эта модель работает пароваркой. Выбор в её пользу позволит избежать поиска решения проблемы покупки того или другого прибора в отдельности. Подчеркнем, что в наличии типичные программы, просто длительность задают вручную.

К примеру, если привыкли, что режим Рис длится 28 мин., выставляем похожее значение на табло при открытом перепускном клапане и получаем типичную домашнюю мультиварку. А значит, если функция скороварки не понравится, никто не заставляет пользоваться прибором при высоком давлении.

Объем чаши домашней мультиварки-скороварки Unit USP-1020D составляет 5 литров, что не отличается от ценового конкурента Редмонд RMC PM4507. Сенсорное управление позволит задать время точнее, чем механической ручкой, а на дисплее при поломке появляются коды ошибки, расшифровка которых поможет понять суть неисправности. Уже за одно это домашнюю мультиварку-скороварку Unit USP-1020D поместим на первое место с точки зрения цены и возможностей.

Перед нами продукт малоизвестного, по сравнению с Редмонд, производителя, не берущего деньги за собственное имя. К тому же вырисовывается еще один тонкий момент:

• у домашней мультиварки-скороварки Редмонд RMC PM4507 в комплекте дополнительное уплотнительное кольцо стоимостью 400 рублей. В этом реальная причина громадной разницы в возможностях. Впрочем, хозяйки пользуются одним уплотнительным кольцом, готовят каши в домашней мультиварке-скороварке и не жалуются.

Дополнительно похвалим производителя за сильную информационную поддержку: познавательные видео, четкие описания домашних мультиварок-скороварок, инструкции, доступные в режим онлайн. Полистав сайт, находим прибор USP-1080D с чашей на 6 литров и дополнительным уплотнительным кольцом, стоимость близка к предыдущему варианту. Гарантия составляет 2 года, дольше тефлоновое покрытие не прослужит. Правила использования мультиварки-скороварки USP-1080D выложены на сайте производителя в руководстве по эксплуатации.

Не самая дешевая домашняя мультиварка-скороварка Philips

Фирма Philips известна производством товаров для дома. Отпариватели, к примеру, имеют явный уклон на глажку и не пытаются послужить в качестве пароочистителей для уличной дорожки. Такая специализация позволяет изготавливать эффективные приборы. Домашняя мультиварка-скороварка PHILIPS HD 2178/03 отличается потрясающей сенсорной панелью с множеством функций. Если в предыдущем случае имелся десяток аккуратных кнопок, прибор из Германии интерактивен. На каждое нажатие откликается поблескиванием светодиодов и звуковыми сигналами.

Как и Unit, Philips много времени посвящает безопасности эксплуатации. Встроена защита от детей, которой не хватает в Редмонд RMC PM4507. Чаша на шесть литров, но покрытие не объявляется. Судя по коричневому цвету, это может быть керамика. На сайте выложена куча инструкций. Стоит прибор недешево – 8000 рублей. За эти деньги получаем огромный набор программ и настроек.

Гибко выставляется время приготовления, а умный прибор не включается при неправильном закрытии. Любопытные дети не смогут помешать работе, а окончание работы программы домашняя мультиварка-скороварка PHILIPS HD 2178/03 сопровождает звуковым сигналом. Запасного уплотнительного кольца в комплекте нет. Хлеб и йогурт модель не готовит, если не считать использование других режимов. Philips показывает российскому покупателю мультиварку-скороварку среднего звена. Отличный прибор, но не дешевый.

Подведём итог

Так какая самая лучшая мультиварка-скороварка? Придерживаемся мнения, что отбрасывающая в сторону режимы с давлением и работающая без них. Жаль, что производители не выкладывают книги рецептов. Бытовые приборы покупаются для конкретных блюд. Если дело касается тривиальной каши, за домашней мультиваркой-скороваркой дело не встанет, но когда речь заходит о каком-нибудь супе, плове, рыбе, мясе, дело обстоит иначе.

Выбор мультиварки-скороварки – вопрос гастрономических предпочтений. Без этого прибор пылится на кухне обычным дорогим куском железа.