Содержание
В традиционном оборудовании использовались электричество или газ, чтобы прогреть шкаф. Принудительной конвекции не предусматривалось. Получался эквивалент печки, менее мощный. Производители, расписывая функции микроволновой печи, указывают типичный гриль с нагревом кварцевой лампой. Иногда присутствует принудительная конвекция. Получается аэрогриль. Путаницы добавляет отсутствие нормальных обзоров по тематике. Что означает печь СВЧ с функцией духовки?
Инверторное управление в микроволновых печах
Довелось в магазине увидеть две микроволновые печи, разница в цене 6 раз! Отличия – у дорогой объем 27 литров против 20 у дешевой, покрытие внутренней камеры сделано из нержавейки у дорогого прибора. Работает духовка в микроволновке в обоих случаях. Разница между 3000 и 18000 рублей ощутимая. Поищем отличия. Сложно найти инструкции дельные. Рассматриваем сегодня:
- Panasonic NN-CS596S со средней ценой 25 т.р.
- Rolsen MG2080TH в ценовом диапазоне 6-7 т.р.
У обеих моделей инверторное управление. Мощность плавно меняется, тяжело заметить невооруженным глазом. Магнетрон работает в микроволновой печи на отрицательных полупериодах напряжения (50 – 60 раз в секунду). При понижении мощности, отдаваемой в рабочую камеру, напряжение на питающем трансформаторе исчезает. Повара уверены: магнетрон требует импульсное напряжение на входе. Нонсенс! Микроволновая печь с функцией духовки, использующая неведомый доселе принцип!
Рабочий режим магнетрона задается двумя составляющими поля, электрической и магнитной. Переменное электрическое поле порождает изменение магнитного, получается волна. На этом основана работа приемопередающей аппаратуры, включая лазерную. В последнем случае речь о квантах. Проявляется несостоятельность, двоякость воззрений современной физики. Неизвестна частота, на которой электромагнитная волна становится квантами.
Магнетрон работает благодаря магнитам. Вместе создают одну составляющую. Вторая образовывается напряженностью электрического поля между катодом и анодом. Последний в микроволновых печах принято заземлять, потенциал подавать на первый электрод, который подогревается переменным током для упрощения эмиссии электронов. Носители заряда двигаются по спирали, в резонаторах образуется волна, которая снимается петлей или через вырез в стенке. Напряжение мало – электроны не долетают до анода, велико – траектория нарушается. У прибора присутствует диапазон рабочих напряжений, все постоянные!
Что происходит внутри реальной микроволновой печи? Катод питается через выпрямительный диод. Чтобы не терять полуволну, ею заряжается конденсатор. На полупериоде катод оказывается под удвоенным напряжением. На практике – 3,5-4 кВ. Напряжение в форме пиков, генерировать волны СВЧ магнетрон начинает только когда значение превысит некий порог. Отключается раньше, чем импульс затухнет. При постоянном напряжении (3,5-4 кВ) магнетрон работал бы непрерывно, что эффективнее с точки зрения КПД. Трудно получить питающее напряжение столь большой амплитуды. На практике применяется полупериодный выпрямитель, добавленный конденсатором. Схема проста.
Студенты недоумевают на лекциях: если бы магнетрон питался постоянным напряжением, откуда взяться флуктуациям, чтобы возникли колебания СВЧ, усиливаемые резонатором? Процесс порождается несовершенством мира, как пишут в серьезных стареньких учебниках по электронным приборам. Резонатор усиливает эффекты, соответствующие частоте, получается нужная волна. Магнетроны отличаются формой, размерами резонатора. Параметры определяют частоту. Напряжение часто подается одинаковое.
Как инверторное управление осуществляется? В типичном случае периодически питание отключается. Услышите щелчки реле. Когда работает инвертор, может тонко регулировать скважность импульсов – расстояние между следующими друг за другом пиками напряжения. Импульсы идут часто – мощность высокая, разряжая период, отдаваемую энергию снижают. Нужен инвертор, который из постоянного напряжения делает такую последовательность, подает на трансформатор. После процесс идет как в обыденной микроволновой печи.
Низкие мощности легче получить, отключая питание. Читаем сервисное руководство микроволновой печи Panasonic NN-CS596S:
- 100 – 40% понижение мощности достигается изменением скважности импульсных последовательностей.
- Ниже период работы, равный 22-м секундам, делится на простой и генерацию. Сюда относятся разморозка и самый низкий мощностной режим.
Чтобы стало возможным инверторное управление, необходимо узнать температуру пищи. Встраивается датчик инфракрасного излучения, работающий по закону смещения Вина. Математическое описание читатели найдут самостоятельно. Чем горячее предмет, тем выше по частоте пик излучаемого спектра. Внутри используются алгоритмы быстрого (дискретного) обратного преобразования Фурье, по которым выводится значение текущей температуры.
Духовка в микроволновых печах
При отсутствии внутри кожуха будут брызги. При инверторном управлении аппаратура не позволит пище нагреться до треска. Потребители отмечают недостаток рассматриваемых инверторных печей в плане незащищенности перед жиром. Для работы духовки используется датчик температуры, чтобы поддерживать режимы. Пища готовится быстро, на жарку мяса уходит 20 минут. Для духовки используются лампы из кварца, расположенные у потолка. Принудительный обдув ведется вентилятором, как в аэрогриле.
Отличие дорогой микроволновой печи Panasonic NN-CS596S в отсутствии вращающегося стола. Применена технология создания равномерного поля, становится ненужным принцип вертела. Рассматриваемые инверторные модели также работают в обычном режиме, когда задаются время, мощность. Наравне с сенсорным, где автоматика. При принудительной конвекции получается аэрогриль. Это рекламный ход, показывающий многофункциональность прибора. Panasonic NN-CS596S может работать как:
- Микроволновая печь.
- Духовка.
- Гриль.
- Пароварка.
Последняя функция требует, чтобы в емкость генератора долили воды. В микроволновой печи Panasonic NN-CS596S совмещенные режимы, достигается хороший эффект.
Под духовым шкафом понимаются противни, создаются условия равномерного обогрева. Без вентилятора этого достичь нельзя. Нигде не говорится, что в Rolsen MG2080TH таковой имеется. Различие заключается в наличии противней, без них прибор становится грилем.
Комплектация микроволновых печей с духовкой
Микроволновая печь Panasonic NN-CS596S комплектуется двумя противнями, пластиковым и стальным, рукавицами, решеткой для гриля, книгой рецептов. В Rolsen MG2080TH, за исключением решетки, этого нет.
И вот еще о чем умалчивается. Когда используешь гриль, то с курицы, мяса, прочих продуктов, активно течет сок. Его надо собирать. Но ни слова об этом не сказано.
